Cosautlán y su café de especialidad

Cosautlán.- Productores de café de Cosautlán ya están cultivando y procesando sus cafés de especialidad, pues en los últimos eventos han participado y ganado premio en diferentes eventos de taza de excelencia. 

Al respecto, Arturo Sandoval huerta, productor originario de Cosautlán, dijo que Jesús Carlos cadena Valdivia y Francisco Ortiz han destacado en concursos y han representado al café cosauteco con orgullo y afortunadamente en el municipio se sigue sembrando café de muy buena calidad.

“Desde hace unos años, hay productoras de café están trabajando su cosecha ya de especialidad y se va vendiendo a tostadores o a barras de café de especialidad y podemos decir que ya el café de Cosautlán es conocido en muchas barras de la Ciudad de México, Puebla, Guadalajara y en varias partes del país, donde está dando a conocer el café del municipio”. 

Entrevistado puntualizó que el relevo generacional es muy importante, pues lo hijos tienen otra visión y saben que el aromático se puede procesar y obtener un ingreso mayor.

“Cada vez hay más, pues están entrando los hijos de los productores quienes traen otras ideas y se dan cuenta que hay otras formas de comercializar el café de sacar un poquito más, mejor precio pero hay que trabajarlo un poquito más, un café bien cortado bien maduro con mucha limpieza a la hora de procesarlo en el beneficio pero ha dado muy buenos resultados, pues cada vez buscan más cafés especiales de la zona”.

Cabe mencionar que el café del municipio todavía es cultivado bajo sombra y el clima favorece al buen sabor del café.